-Ingredientes para salsa de jitomate (2 tazas):
5 jitomates rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1/4 de taza de aceite
1 chile serrano
sal al gusto

-Preparación:
1- Muele los jitomates, la cebolla, los ajos, el cilantro y el chile en la licuadora
2- Cuela esta salsa
3- Ponla a freír hasta que sazone
4- Agrega sal al gusto

-Ingredientes para 8 personas:
24 tortilas cortadas en triangulos, fritas como totopos*
250 gramos de pollo deshebrado
2 tazas de salsa de jitomate a la mexicana
100 gramos de queso fresco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema
1/2 taza de cebolla picada aceite para freír

-Preparación:
1- Pon a cocer el pollo y, cuando esté listo, retíralo del caldo y deshébralo
2- Agregalo el pollo, las tortillas y la taza de caldo de pollo a la salsa hirviendo. Cocina esto hasta que las tortillas se suavicen
3- Para servir los chilaquiles ponlos en un platón y decóralos con la crema, el queso y la cebolla picada.

* Tortillas muy fritas, al punto de estar duras.
Nota: Para el desayuno se puede colocar un huevo estrellado encima de cada ración.