Rellenitos de plátano
Guatemala
-Ingredientes
para 12 rellenitos:
4 plátanos grandes(1)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 taza de frijol negro refrito(2)
1/4 de taza de harina de trigo
- aceite para freír
-Preparación:
1.- Pon a cocer los plátanos (con cáscara y partidos en trozos grandes) en un recipiente con el agua necesaria para que queden cubiertos y se cuezan bien y dos cucharadas de azúcar.
2.- Cuando los plátanos estén bien cocidos, pélalos y machácalos hasta formar una masa de puré.
3.- Agrega la canela a la masa y déjala enfriar.
4.- Forma 12 tortitas con la masa.
5.- Pon en el centro de cada tortita un poco de los frijoles refritos.
6. Cierra las tortitas y forma pequeños rollos. Deben tener la forma de huevos.
7.- Pasa los rollos por la harina y fríelos en aceite hasta que estén doraditos por todos lados.
8.- Sácalos del aceite, sécalos con papel absorbente y espolvoréalos con azúcar
9.- Se deben comer calientitos, recién hechos, como almuerzo o como merienda. En Guatemala se venden en las cafeterías y en las tiendas escolares porque son muy apreciados por los niños.
Glosario:
(1) Plátanos: plátanos machos, bananos, plátanos verdes maduros
(2) Frijol: poroto, habichuela, caraota. Para refreír los frijoles, sigue el paso numero 1 de la receta de Costa Rica (p.10) muélelos sin caldo y frielos. O bien, compra una lata de frijoles ya refritos y sólo caliéntalos en una sartén.
4 plátanos grandes(1)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 taza de frijol negro refrito(2)
1/4 de taza de harina de trigo
- aceite para freír
-Preparación:
1.- Pon a cocer los plátanos (con cáscara y partidos en trozos grandes) en un recipiente con el agua necesaria para que queden cubiertos y se cuezan bien y dos cucharadas de azúcar.
2.- Cuando los plátanos estén bien cocidos, pélalos y machácalos hasta formar una masa de puré.
3.- Agrega la canela a la masa y déjala enfriar.
4.- Forma 12 tortitas con la masa.
5.- Pon en el centro de cada tortita un poco de los frijoles refritos.
6. Cierra las tortitas y forma pequeños rollos. Deben tener la forma de huevos.
7.- Pasa los rollos por la harina y fríelos en aceite hasta que estén doraditos por todos lados.
8.- Sácalos del aceite, sécalos con papel absorbente y espolvoréalos con azúcar
9.- Se deben comer calientitos, recién hechos, como almuerzo o como merienda. En Guatemala se venden en las cafeterías y en las tiendas escolares porque son muy apreciados por los niños.
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(1) Plátanos: plátanos machos, bananos, plátanos verdes maduros
(2) Frijol: poroto, habichuela, caraota. Para refreír los frijoles, sigue el paso numero 1 de la receta de Costa Rica (p.10) muélelos sin caldo y frielos. O bien, compra una lata de frijoles ya refritos y sólo caliéntalos en una sartén.
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©1997-2005 Gloria Elisa Blanco