Alfeñique / kokone.com.mx

Alfeñique de Día de Muertos
Toluca
rinde 20 piezas

-Ingredientes:
2 tazas de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de miel de maíz clara
1/2 cucharadita de vainilla
1/3 de taza de maicena
colorantes vegetales
1 pincel fino

-Preparación:
Cierne el azúcar glass. Incorpora la clara, miel y la vainilla en un recipiente limpio y sin grasa. Añade el azúcar glass con una cuchara de madera. Conforme la mezcla se va incorporando, amásala con la punta de los dedos hasta que se forme una bola.
Espolvorea con harina de maíz una tabla o cualquier superficie plana. Pon en la tabla la mezcla hasta que la dejes lisa y manejable.
Deja la masa en una bolsa de plástico limpia muy bien cerrada, hasta que la quieras utilizar. (Dura varios meses. Si se endurece por fuera, rocíala con un poco de agua tibia y amázala.) Usa bastante harina de maíz cuando hagas las figuras: crucecitas, ataúdes, con muertito, calacas, platitos con comida, venaditos y las tradicionales calaveras.
Pinta las figuras cuando estén secas. Usa los colores que quieras.