-Ingredientes:
3 tazas de semillas de amaranto reventadas
2 cucharadas de miel de maíz sabor piloncillo
1 cucharada de miel de abeja
unas gotas de limón

-Preparación:
Calienta las dos mieles juntas con unas gotas de limón. La miel no debe estar ni muy ligera ni muy concentrada. Si está muy líquida, la alegría se desmorona; si está muy espesa, el dulce se quiebra. Mezcla el amaranto reventado con la miel. Revuelve perfectamente con una cuchara de madera y presiónala con un rodillo para que quede bien compactada. Déjala enfriar y córtala con un cuchillo húmedo antes de que se seque completamente. Puedes cortarlo en cuadros, rectángulos, cilindros, etc. o puedes hacer bolitas. Es preferible que no hagas esta golosina en época de lluvias porque la humedad la desintegra fácilmente.

Nota: Puedes comprar la semilla de amaranto reventada o sin reventar en el mercado de Tuyehualco, pequeña población aledaña a la ciudad de México. Los pobladores de Tuyehualco revientan la semilla así: La limpian de impurezas pasándola por un colador. Antes de reventarla, la humedecen ( para 3 kilos 1 taza de agua) cuidando que no tenga exceso de agua pues se puede perjudicar. luego la dejan secar al sol toda una mañana, moviéndola de vez en cuando. Utilizan un comal de barro para reventar la semilla. Colocan unos petates alrededor del comal por si las semillas saltan fuera. Cuando el comal está caliente, vierten sobre él el amaranto poco a poco, moviéndolo constantemente con una escobetilal o un manojo de paja hasta que reviente y tome un color balncuzo. Después pasan las semillas por un colador para separar el amaranto reventado del que se haya quemado.

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